• Потепление климата привело к изменению вкуса французских вин

    Виноградная лоза
    Октябрь 03, 2019   Редакция Alko.news

    Учёные из Университета Британской Колумбии пришли к выводу, что изменение климата поменяло вкус французского вина. Такие выводы были сделаны после исследования, в котором была изучена информация о  сборе урожая винограда в Бургундии с XIV века.

    Исследователи тщательным образом изучили материалы заседаний городского совета города Боне и газетные архивы, начиная с 1354 года по 2018 год, сообщает National Geographic.

    Время сбора винограда зависит от температуры, которая держится в вегетационный период – примерно с апреля до момента сбора урожая. Если весна и лето выдаются жаркими, то сбор произойдет раньше, так как урожай созреет быстрее, и соответственно, если сезон выдается холодным, то сбор проходит позже.

    Именно от этого фактора в итоге зависит вкус и качество вина.  Поэтому виноделами подробно фиксируется время сбора урожая, что дает возможность изучить эту информацию за многие сотни лет. В XIX веке такие записи начали использовать для того, чтобы определять изменения климата в разных частях Европы.

    Исследователи выяснили, что за несколько последних сотен лет температура воздуха была достаточно стабильной, не считая нескольких скачкообразных изменений. Однако с конца 1980-х годов зафиксирован стабильный рост температурных показателей. За последние 16 лет восемь из них имели самые ранние сроки сбора винограда в истории.

    Сейчас урожай в Бургундии в среднем собирают на две-три недели раньше привычного срока. Если такая тенденция сохранится, это приведет к тому, что вкус и крепость вина изменится. При росте температуры в европейских странах содержание алкоголя в винах выросло примерно с 12% в 70-х годах прошлого века до около 14% сегодня, не смотря на то, что этот показатель меняется в зависимости от региона сбора.

    12345 (No Ratings Yet)
    Загрузка...